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1、菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后 用热水冲净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。此法也可用于清除 筷子上的霉点。
2.经常用开水烫，或者放阳光下晒晒杀菌.将白醋喷洒在菜板上，放半小时后再洗，不但 能杀菌，还能除味。
3.菜板立着放，下面不要积水。其实案板和衣服一样，需要好好保养。我以前买的也是 长霉，现在这个就很好因为注意保养了。不过可能质量也有差别。
4、将菜板放到里，冰箱的制冷过程就是一个除湿的过程。除湿过程中就把切菜板的水 分吸干了。没有了水分，就等于摧毁了真菌滋生的必要条件。为了节电，尽量把扳子上的水 分擦拭干。
不过这个办法的弱点是：麻烦、占冰箱的体积。 另外， 如果你不经常在家做饭 那么菜板也就不经常使用， 那我建议你可以去买个塑料菜 板，因为塑料菜板会更卫生一些，不过呢，在使用之前最好能用开水烫一下，这样会起到很 好的防霉防菌效果。